2012. november 30., péntek

Karácsonyi narancsos csokilikőr



Hozzávalók:
1 dl tejszín
10 dkg cukor
1 narancs reszelt héja és leve
2 ek kakaópor
5 dkg étcsokoládé
1 dl rum
de kevés rum aromával és Metaxával is finom

Elkészítés:
A tejszínt a cukorral, kakaóporral, a narancs reszelt héjával és levével simára keverjük egy lábasban és felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a darabokra tört étcsokoládét, és addig keverjük, míg a csokoládé teljesen elolvad.

Ha elolvadt a csoki, megvárjuk, míg kihűl, hozzáadjuk a rumot és leszűrjük, hogy ne maradjanak benne narancshéjdarabok.
Jól behűtve iszogatjuk, mindig csak egy kicsit, de azt sűrűn.
Ez nem egy nagy adag. Népes és édesszájú család esetén ajánlom rögtön dupla adagot készíteni, vagy triplát, mert a készítője már langyosan is kortyolgatja, persze szigorúan minőség ellenőrzési célzattal....

2012. november 25., vasárnap

Zebra torta

Hozzávalók:
  • 4 db tojás
  • 25 dkg cukor
  • 1,25 dl langyos víz
  • 2,5 dl étolaj
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 37 dkg liszt
  • 1 cs sütőpor
  • 2 ek kakaó
  • 5 dkg durvára vágott csokoládé
A mázhoz:
  • 3 ek cukor
  • 3 ek kakaópor
  • kevés víz 
  • 2 dkg vaj

Elkészítés:
  1. A tojások sárgáját a kétféle cukorral jól kikeverjük.
  2. apránként hozzáadjuk a vizet és az olajat.
  3. A sütőporral elkevert lisztet szép lassan beledolgozzuk, végül pedig a kemény habbá felvert tojásfehérjéket is óvatosan beleforgatjuk.
  4. A tésztát megfelezzük, egyik felébe beleszitáljuk a kakaót és belekeverjük a csokoládét - nekem most egy húsvéti csokinyuszi került bele :)
  5. Egy 26 cm-es tortaformát kivajazunk, lisztezünk. Az aljába középre teszünk két kanál fehér tésztát.  Majd a fehér tésztára két kanállal teszünk a kakaós tésztából. Fontos, hogy mindig középre s egymás tetejére kerüljön a fehér-barna tésztából! Ezt a kanalazást addig kell folytatni, míg van a tésztából. Ha így készítjük, a tészta szabályos csíkokra teríti szét magát.
  6. Úgy kell sütni, mint a piskótát: 180 fokra előmelegített sütőben, 30-40 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.
  7. A mázhoz  a kakaót és a cukrot elkeverjük és kevés vízzel néhány percig főzzük. A tűzről levéve beletesszük a vajat és a tortára kenjük. Sietnünk kell vele, mert pillanatok alatt megdermed.
Számtalan variációban lehet elkészíteni: rumos meggyel, dióval, mákkal, kókusszal, kinek mi a kedvence.





2012. november 23., péntek

SAJTOS -SONKÁS RÉTES



Hozzávalók:
1 csomag réteslap - 8 lapos
15 dkg reszelt sajt

10 dkg krémsajt
4-5 szelet sonka
1 tojás
tejföl
étolaj


Elkészítés:
A sajtot lereszeljük, majd elkeverjük a krémsajttal, a tojással, az apróra vágott sonkával. Tehetünk bele kevés tejfölt is, hogy lazább legyen a töltelék.
A réteslapokat kettesével kiterítjük, megkenjük olaj és tejföl keverékével, majd rákenjük a tölteléket. Óvatosan feltekerjük és tojással megkenve, előmelegített sütőben kb 10-15 perc alatt megsütjük.
Még forrón nekilátunk a kifolyt és pirosra sült sajt kicsipegetésének a tepsiből, mert az benne a legfinomabb:)

2012. november 17., szombat

A rettenetes háromfejű :)


2012. november 16., péntek

Káposztás pogácsa

Hozzávalók:
  • 1 kg finomliszt
  • 3 ek. só
  • 50 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 1 pohár tejföl (375 g)
  • 1 tk. cukor
  • 3-4 ek.fehérbor
  • kb. 1 dl tej
  • 5 dkg friss élesztő
A tejet a cukorral meglangyosítom, majd belemorzsolom az élesztőt és két ek. liszttel elkeverem. A tetejére is hintek kevés lisztet, félreteszem. Míg kel, egy tálba szitálom a lisztet, belekeverem a sót. A vajat kockára vágom, majd elmorzsolom a liszttel. A közepébe mélyedést készítek, ide teszem a tojást, a tejfölt, a bort és a felfutott élesztőt. Addig gyúrom, míg sima, fényes felületű lesz a tésztám. Lazán fóliába csomagolom és beteszem a hűtőbe.
Elkészítem a tölteléket:
  • 1 közepes fej káposzta
  • 3-4 ek. olaj
  • 1 ek. cukor
  • 1 ek. só
A káposztát lereszelem, megsózom és 10-15 percig állni hagyom.
Az olajon karamellízálom a cukrot, majd ráteszem a kinyomkodott káposztát és aranybarnára pirítom. 
Félreteszem hűlni.
Amikor a káposzta szobahőmérsékletű, előveszem a tésztát és lisztezett felületen fél cm vastagságúra nyújtom.
Rákenem a töltelék felét, majd hajtogatom. Gondolatban három részre osztom. A jobb oldali részt a középsőre hajtom, majd ennek tetejére a bal oldalit. Az így kapott tésztacsíkra is kenek a töltelékből. Ezután 
fentről lehajtom középig, majd alulról is felhajtom a közepéig, végül egymásra hajtom. 30 percre hűtőbe teszem. A kenést, hajtogatást megismétlem.
Végül ujjnyi vastagra nyújtom, berácsozom és 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Sütőpapíros tepsin újra kelesztem, egész felvert tojással óvatosan lekenem, majd 180-190 fokos sütőben 20 perc alatt pirosra sütöm.

Sós, köményes kifli


Hozzávalók:
2 dl tej
0,5 dl víz

0,5 dl olaj
50 dkg liszt
1,5 tk. só
20 dk öregtészta
1 tk cukor
2 dkg élesztő

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, megdagasztjuk és kb egy órahosszáig kelni hagyjuk.
Ezután lisztezett felületre borítjuk és 10 darabba vágjuk, majd négyzet alakúra nyújtjuk . Az egyik csücskétől elkezdve szorosan feltekerjük és kifli alakúra hajlítjuk.
Sütőzacskóba téve duplájára kelesztjük.  A sütőt 200 fokra melegítjük. A zacskóba vizet permetezünk és a kifliket megszórjuk nagy szemű dekorsóval és köménymaggal.
200 fokos sütőben kb 15 perc alatt készre sütjük.

SAJTTAL TÖLTÖTT CIPÓ


Hozzávalók:
25 dkg gouda sajt
kevés vaj, vagy olaj
2 db hagyma, szép nagy fej
2 db tojás
1 db nagyobb cipó, vagy annyi kicsi ahányan vagyunk
1 db paprika
tej
só,
bors.

Elkészítés:
A cipó tetejét vágjuk le, a belsejét kaparjuk ki és tegyük félre.
A felaprózott hagymát futtassuk meg a zsiradékon, majd tegyük hozzá a felkockázott paprikát és süssük meg. A sajtot lereszeljük és összekeverjük a kenyérbéllel, a hagymás sült paprikával, a két tojással, sóval, borssal és annyi tejjel, hogy ne legyen túl folyós.
Tegyük vissza a kalapját és a sütőben 10-15 perc alatt süssük készre.
A meleg, ropogós cipó, benne a krémszerű sajtos töltelékkel ...mmmm!

A tölteléket természetesen fel lehet dobni sonkával, virslivel, füstölt szalonnával, vagy ami csak eszünkbe jut. Nekem most ehhez a puritán töltelékhez volt kedvem.

A cipót vehetjük készen, én természetesen itthon sütöttem meg.
20 dkg lisztből, 2 dl vízből és 2 evőkanál kovászból gyors kovászt készítettem, melyet kb 8 órahosszáig állni hagytam.
Ezután összegyúrtam 45 dkg liszttel, kb 2,5 dl vízzel, 2,5 teáskanál sóval és 1,5 dkg élesztővel. Egy órán át állni hagytam, majd megformáztam a cipókat és sütőzacskóba tettem. Újabb egy órás kelesztés után 200 fokos sütőben kb 35 perc alatt készre sütöttem őket.
Öt cipó lett belőle, ebből négynek a belsejét használtam fel a töltelékhez.